8 продуктов уличной неаполитанской кухни, которые стоит попробовать в Неаполе и Салерно

Неаполь не только пицца, паста и морепродукты, но и стритфуд.

Неаполь и Салерно могут похвастаться древними кулинарными традициями. Темп жизни становится всё быстрее и часто побуждает покупателя обращаться к заведениям быстрого питания, которые готовят блюда на вынос, но при этом сохраняя местные кулинарные традиции.

Приезжие гости и туристы города могут быть ограничены в бюджете или просто хотят перекусить на скорую руку между посещением достопримечательностей и экскурсиями, а предложенные продукты помогут сэкономить и утолить голод и интерес к неаполитанского кухне. Давайте выясним какие 8 экономичных традициональных блюд Неаполя стоит попробовать туристу в городе.

Где можно найти продукты уличной неаполитанской кухни?

Продукты неаполитанского стритфуда вы можете приобрести в многочисленных ростичериях вдоль улиц. Небольшое пищевое заведение ростичерия или фрижитерия легко узнать с дороги, часто состоит из небольшой комнаты, стеклянный прилавок и несколько столиков. В Неаполе очень популярны ростичерии, а в некоторые необходимо будет терпеливо постоять в очереди.

1. Куоппо (ит. Cuoppo)

Куоппо – типичный уличный неаполитанский продукт, который стал настоящим символом города. Бумажный кулек наполненный обжаренными во фритюре морепродуктами, овощами, моцареллой. Зародился куоппо в 1800 когда бедные неаполитанцы обжаривали в кляре остатки рыбы, а сейчас куоппо подают в качестве деликатеса на закуску и в ресторанах. Аппетитное и сытное блюдо можете приобрести прям с улицы Неаполя и Салерно в маленьких заведениях куоппериях. Куопперию легко узнать с дороги по бумажным соломенным кулькам выставленных перед входом в помещение. Куоппо может смело заменить обед, а жареные продукты сухие и вы можете спокойно их есть руками. Смело пробуйте — очень вкусно!
Цена 5–10 евро.

2. Пицца – кошелек (Pizza a portafoglio)

Пицца-кошелек
Неаполитанская пицца – вкуснейшая еда, но съесть её не испачкавшись на ходу практически невозможно. Отсюда простая неаполитанская выдумка: складывать её пополам в «кошелёк» или «буклет«. Сама пицца-кошелек размера меньше обычной, из тонкого теста, которое можно сложить пополам для легкого употребления на бегу.
Цена 1,5–2 евро.

3. Жареная пицца (Pizza fritta)

Жаренная пицца
Жареная пицца – простая и калорийная пища получила распространение после Второй Мировой Войны, когда даже обычная пицца была роскошью для бедняков, а сейчас жареная птица продаётся во всех ростичериях. Жареная пицца сделана из традиционного теста для пиццы сложенного в форме полумесяца (форма пирожка) и обжаренная на растительном масле. Жареная пицца может быть наполнена помимо томатов и рикоттой, моцареллой, сырами, ветчиной и пр. Жареную пиццу следует есть строго горячей, завернутую в бумажный конверт.
Цена 1,5-2 евро.

4. Пиццетта или нарезная пицца (pizzetta, pizza al taglio)

Пицца (по форме круглая или прямоугольная) готовится в печи, разрезается на большие куски и подаётся у прилавка. Технически тесто пиццетты простое, может быть мягким, высоким и воздушным (приготовленная на противне) и тонким и хрустящим в электрической или газовой духовке, приправленное перед подачей в печь томатами, сырами, овощами, колбасами, тунцом и пр. Нарезная пицца – сытная и вкусная еда, утолит голод и сохранит ваш бюджет, который можно потратить на поход в музей.
Цена одного куска от 1-2,5 евро.

5. Паста крешута или зепполе (итал. Pasta cresciuta, zeppole)

Паста крешута

Аппетитные жареные воздушные шарики приготовленные из воды и муки (как основа тесто для оладий) и могут быть наполненны анчоусами, цветами тыквы, морскими водорослями. Вкусные и сытные сами по себе, их можно попробовать в составе традиционнального неаполитанского куоппо (смотрите N1).

6. Жареные макароны (Frittatina di pasta)

Жаренные макароны
В Неаполе нет практически ни одного заведения уличного стритфуда, которое не готовит жареные макароны. На самом деле жаренные макаронны это диск высотой 8-10 см приготовленный из готовой пасты-макарон перемешанной с соусом бешамель, вареным горошком, ветчиной и сыром провола и обжаренные в кляре.

Цена 1-1,5 евро.

7. Пануоццо (ит. Panuozzo)

Пануоццо

Пануоццо – это что-то между бутербродом (по форме) и пиццей (по тесту). Наполнен пануоццо овощной, мясной, сырный нарезкой, ветчинной с множеством вариаций в зависимости от ваших предпочтений. Особенностью пануоццо в том, что после наполнения требуется второй проход через печь, для того чтобы вкус начинки смешался с хлебом.
Цена 5-10 евро зависит от размера и начинки.

8. ‘O pere e ‘o musso

Типичное уличное блюда зародилось в регионе Кампания из традиции «ничего не выбрасывать». Свиные ножки и говяжий нос после варки охлаждают, нарезают маленькими кусочками и подают приправив солью и лимонным соком. Такой мясной субпродукт подают как закуску вдоль дорог передвижные продавцы.